Ratatouille sur un pain plat

 

Recette d'automne inspirée par Ricardo

1 aubergine, coupée en cubes
1 gros oignon, haché
90 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
227 gr (8 oz) champignons blancs, coupés en quartiers
1 ml (1/4 c. à thé) flocons de piment fort broyés
2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en cubes
2 courgettes, coupées en cubes
1 boite 796 ml de tomates en dés, égouttées
4 branches de thym frais
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
Sel et poivre

1. Dans une casserole, dorer l'aubergine et l'oignon dans 60 ml d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol.

2. Dans la même casserole, dorer les champignons avec les flocons de piment dans le reste de l'huile. Réserver avec les aubergines.

3. Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes. Ajouter de l'huile au besoin. Remettre le mélange d'aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé.... ou en pizza...

Trucs et astuces:
Vous pouvez varier les légumes et les aromatiques en en substituant certains ou en en ajoutant d'autres.
L'aubergine devient brunâtre en cuisant, si vous faites de petits cubes l'aspect est moins prononcé.
La base du plat origine du sud de la France, les légumes sont cuits individuellement et ensuite rassemblés avec les tomates.