Soupe aux saveurs d'Asie!

 

Inspirée par une recherche de recettes pour mon défi végane! Trouvé sur veganwiz.fr, elle est excellente... Miam! J'ai remplacé quelques ingrédients pour adapter à ce que j'avais au garde-manger.

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes

80 gr ou une bonne poignée de vermicelle fin ou autres pâtes

Un peu de sauce soya 

1/2 c. à soupe de gingembre râpé (parce que j'aime beaucoup ça)

1 c. à soupe de coriandre en feuilles (ou en graines écrasées au mortier)

1 échalote finement émincée

1 c. à soupe de ciboulette fraîche ou séchée

1/4 de piment rouge ou orange coupé en dés

2-3 gros champignons coupés en dés

Un peu de tofu en cubes

Sel et poivre

Préparation

Amener le bouillon à ébullition, ajouter tous les ingrédients et terminer par les pâtes. La soupe est prête quand les pâtes sont cuites! 

Servir avec un tortillas. 

La soupe est très parfumée, c'est vraiment bon.