Soupe aux saveurs d'Asie!

 
Inspirée par une recherche de recettes pour mon défi végane! Trouvé sur veganwiz.fr, elle est excellente... Miam! J'ai remplacé quelques ingrédients pour adapter à ce que j'avais au garde-manger.
Ingrédients
4 tasses de bouillon de légumes
80 gr ou une bonne poignée de vermicelle fin ou autres pâtes
Un peu de sauce soya 
1/2 c. à soupe de gingembre râpé (parce que j'aime beaucoup ça)
1 c. à soupe de coriandre en feuilles (ou en graines écrasées au mortier)
1 échalote finement émincée
1 c. à soupe de ciboulette fraîche ou séchée
1/4 de piment rouge ou orange coupé en dés
2-3 gros champignons coupés en dés
Un peu de tofu en cubes
Sel et poivre

Préparation
Amener le bouillon à ébullition, ajouter tous les ingrédients et terminer par les pâtes. La soupe est prête quand les pâtes sont cuites! 
Servir avec un tortillas. 
La soupe est très parfumée, c'est vraiment bon.

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