Salade de saumon de l'Atlantique

Inspirée par un resto de l'Anse St-Jean sur le long du Fjord du Saguenay

Vous avez un reste de filet de truite ou de saumon? Utilisez-le dans une salade avec une vinaigrette balsamique ou un vinaigre de vin ou de fruits, le choix est géant quand même. C'est absolument succulent!

Ingrédients

Laitue romaine

1/4 de piment rouge et 1/4 de jaune

Quelques tranches d'oignon rouge

2 tomates italiennes coupées en quartier

1 c. à table d'origan séché

1 c. à soupe d'estragon frais, coupé finement

1/4 tasse de noix de cajou et/ou graines de tournesol

2 à 3 c. à table de vinaigrette ou vinaigre et huile d'olive

Morceau de saumon cuit, effiloché à la fourchette

Préparation

Parer tous les légumes et déposer dans un saladier.

Tourner doucement à la cuillère ou avec des pinces pour que l'huile et le vinaigre soient uniformément mélangés.

Déguster avec une rôtie de pain naan ou des croûtons bien chauds.