Poulet Toscane en sauce et ses asperges au four

Le poulet Toscane est un plat cuit en sauce ce qui le garde tendre et les saveurs ajoutées sont vraiment excellentes. Facile, rapide, délicieuse, recette parfaite n'importe quand dans la semaine.

Pour le poulet Toscane:

Ingrédients

2 poitrines de poulet ouvertes en 2 (des hauts de cuisse font très bien l'affaire aussi)

Sel, poivre et paprika

1 petit oignon coupé finement

1/2 tasse de tomates séchées égouttées (si elles sont dans l'huile)

3 c. s. d'huile des tomates, sinon prendre de l'huile d'olives

1 c. s. d'assaisonnements italiens (sinon faire un mélange de romarin, basilic, origan, etc)

2 c. thé de moutarde dijonnaise

1 1/4 tasse de crème 35%

2 tasses d'épinards frais

1/2 à 3/4 tasses parmesan râpé

Persil frais pour garnir

Préparation

1. Assaisonner les morceaux de poulet avec le paprika, sel et poivre. Les griller à la poêle 5 minutes de chaque côté et réserver.

2. Dans la même poêle, cuire les oignons dans l'huile des tomates ou d'olives selon le cas et ensuite ajouter tous les autres ingrédients, sauf le persil. Une fois les épinards tous fondus, remettre le poulet et bien l'enrober de sauce.

3. Couvrir et mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'intérieur du poulet ait perdu sa couleur rosée. Tourner les morceaux de poulet pour les conserver dans la sauce, cela assure la tendreté de ces derniers.

4. Servir sur avec des pâtes ou sur du riz et autres légumes au four ou cuits à la vapeur. 

Pour les asperges:

Ingrédients

Un paquet d'asperges frais, nettoyés

Huile d'olive

Environ 1/2 tasse de parmesan râpé ou en copeaux

Une poignée de petites tomates coupées en 2

Sel et poivre

Basilic frais

Préparation

Placer les asperges sur un papier sulfurisé dans une plaque allant au four. 

Arroser d'huile d'olive et saler. Saupoudrer de parmesan.

Dans un bol, mélanger les tomates avec de l'huile d'olive, de l'ail si désiré et du sel et poivre. Les déposer sur les asperges.

Cuire au four à 350C préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes.